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第135章 微型中央厨房

  第135章 微型中央厨房 (第1/2页)
  
  除了菜系的选择,更重要是经营模式。
  
  一直以来中华料理的连锁餐饮都很难做。
  
  松川刺身、吉野家、寿司郎、肯德基、麦当劳、汉堡王这样的成功の连锁品牌,本土基本为零。
  
  …………
  
  主要原因不是落后,反而是因为中餐在味道层次、技法种类的碾压。
  
  导致20世纪的餐饮工业化水平,对于这种繁琐的料理方式,无法进行精准、高效、稳定的流水线复制。
  
  日料追求食材本身的新鲜,技法简单。锁定食材货源,就可以保证品控。
  
  肯德基、麦当劳等西式快餐连锁企业。通过大农场模式和资本规模化生产,在原材料、物流、制作,全产业链标准化。
  
  更重要的是,快餐食材原料品类、烹饪技法的重复单一,反而非常有利于产品の标准化。
  
  标准化,是美食工业化的根基。
  
  …………
  
  中餐料理一直到21世纪的第二个十年。
  
  随着食品工业的进一步信息化、智能化。
  
  中餐标准化方面,终于取得突破,探索出“预制菜+中央厨房”模式。
  
  预制菜の料理包,在味道、原材料、卫生、技法,全面实现标准化……
  
  一些高品质的“预制菜+中央厨房”模式的菜肴出品,无论是味道还是卫生,都远远超过普通餐厅。
  
  …………
  
  食品工业,是一个万亿级规模的市场。
  
  这种级别的行当,无一例外,尸山血海,卷的发疯,人脑子打出了狗脑子。
  
  拿下一个万亿级别产业,足够养出一个中等规模的发达国家。
  
  …………
  
  最典型的例子,就是全球汽车产业。
  
  汽车产业的规模是1万3000亿美元。
  
  其市场规模是手机+电脑+通信设备三大市场的总和。
  
  每年汽车产业直接为RB提供了742万个就业岗位。
  
  …………
  
  一个大国的核心在制造业,是先有了制造业赚到钱,才会围绕着这批人,产生第三产业。
  
  比如一座工业园区,通常周围会有快递、理发、餐饮、KTV、电影院、便利店等等。
  
  以此带动其他产业的工资收入,让大量普通人可以获得高新。
  
  
  
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